不如帰が木曜日限定で出すセカンドブランド。木曜の昼のみ営業なので非常に敷居が高いですね。ハマグリの不如帰に対し、裏不如帰のテーマは煮干しで、カタクチイワシ、ヒラゴ、アジの煮干しからとったダシを、豚骨ダシと割るダブルスープです。
透き通ったスープながら豚骨の旨味が十分出ています。もちろん主役の煮干しの旨みは全開なのですが、豚骨のコクと丁寧な下処理によって余計な苦みが抑えられて丸みがありますね。このスープは美味いなぁ〜。麺は三河屋製麺の細平打ち麺でなめらかな口当たりが特徴です。バラチャーシューや穂先メンマも美味。海苔の上には揚げしらすが乗っています。