2019年11月19日オープン。神戸のうどん専門店「八間蔵」で修行した弟子による店で本店は三宮にあり、こちらは東京進出店になります。八間蔵の名物メニュー「すじ香露」をルーツとする牛すじまぜそばをメインに提供しています。
「国産牛すじ煮込みとたっぷりの具材、神戸八間蔵から引き継いだ伝統の味。」とのこと。小盛、並盛、大盛が同一料金。追い飯が無料で付けられます。柔らかく煮込まれた牛すじは甘辛さがあり旨い。麺は固めの中太麺。意外とさっぱりと食べられます。具材は生玉子、天かす、海苔、ねぎ。