すき家、ココスなどを手がけるゼンショーグループに吸収された天下一系の店。店名の百舌は「もず」と読み、その他同グループの梟や壱鵠堂などと同様に鳥の名前から屋号にしています。
豚骨や鶏ガラを強火で炊いたと思われるスープ。化学調味料で旨味を調整しています。別に美味くもないし不味くもないし特に印象に残りづらい味。麺は多加水麺。味玉はサービスで付いてきました。