所在地

東京都千代田区神田猿楽町1-2-4

電話

非公開

営業時間

10:00-17:00

定休日

日曜

駐車場

近くにコインパーキング有り

注文品

清湯つけそば

価格

￥830

訪問日

2019/8/1

美しく麺線を整えられた2種の麺は圧巻の光景。つけ汁は名古屋コーチンをはじめ、数種類の鶏出汁、さらに有名産地の煮干しや鰹節、鯖節などを使用した清湯スープ。煮干しを前面に出しており、そこに微かな酸味と柚子や三つ葉の香りがうまく重なっています。さらに醤油の風味もしっかりと立たせてますね。そしてそれぞれの香りはしっかり生きているけど塩角がないのも特徴。つけ汁の完成度の高さにも驚かされますが、そのつけ汁で浅草開化楼謹製の2種の麺が味わえるところがこのつけそばのハイライト。細麺は加水率が低めでやや芯を残したぱつっとした食感。小麦の風味の良さもあります。平打ち麺は加水率が高めでみずみずしさがあります。単純につけ麺として味わうならこちらの方が馴染みのある麺ですね。風味豊かなつけ汁にバラチャーシューの甘味がよく合います。スープ割は昆布と鰹の出汁で割られます。追加の三つ葉が浮かびすだちが添えられ、最後まで贅沢な気分にさせてくれますね。