2004年3月オープン。豊島中央通り商店街にひっそりと佇む名店です。秋田県角館に本店を構える「自家製麺 伊藤」の関連店。本店は兄が、こちらは弟が営んでいるそうです。本店は店の看板が無いことでも知られています。メニューはシンプルに「そば」と「肉そば」のみ。
化学調味料は使わず、動物系食材もほとんど使わず、昆布や節系、大量の煮干しで取ったスープです。煮干しの旨味で溢れていますが雑味を感じさせないところがすごい。しっかり下処理をし丁寧に旨味を抽出したのだろうね。また自家製麺も非常に個性的で噛むとプチンとした歯応えがあります。細麺なのに抜群の存在感。スープと麺がシャープな印象なのに対し、チャーシューはしっとりした肉質を感じさせるもの。これはもうラーメンというか和食というか、とにかく煮干し好きの人は必食の一杯です。