2008年8月オープン。かつて「ラーメン創房 玄」を営んでいた田中玄氏の店。オーガニック食材を使用したラーメンを提供しています。高いクオリティを維持するため店内はカウンター8席のみです。
ノンケミカル、ノンアニマル。つまり無化調で動物系、魚介系食材を使わないというラーメン。それがはたしてラーメンなのかということは置いといて素晴らしい試みだと思います。健康を気遣う人にはもちろんですが、宗教上の理由でラーメンを敬遠していた人にも良いですね。スープはさすがに分厚い出汁感はなく醤油の風味が強めに出ています。ただ最初は物足りなさを感じつつも、ゆっくり食べると味覚の基準が変わるのか徐々に奥深さに気付きます。