2014年7月24日オープン。店名は「いぶき」と読みます。店主は中華そばまるき@松戸出身のようです。J-WAVEが流れる静かな店内。勝手なイメージですがあまり接客が得意ではなさそうな寡黙な印象の店主ですね。
熱々のラードが膜を張ったスープが永福町系の特徴ですが、こちらはそこまで熱々ではないですね。煮干しの旨味や若干の苦味、そこに醤油が絶妙に合わさりクセになる味わいはさすがといったところ。まるきは永福町の味をただ継承しているのではなく、さらに洗練されたイメージですが、この中華そばは良い意味で素朴な印象を受けました。