1935年(昭和10年)現在の錦糸町に「貧乏軒」として創業。その後、成華公司→ホームラン軒→ホープ軒本舗と屋号を変えてきました。東京の背脂系の元祖であり、ホープ軒@千駄ヶ谷、香月@恵比寿、弁慶@浅草、土佐っ子@常盤台といった名店がここから誕生しています。
豚骨や野菜等で取った豚骨醤油味のスープです。調理工程を見ても背脂はチャッチャせずスープに溶け込んでいるようです。油分も化学調味料も多いけど想像以上に穏やかな味。細縮れ麺がよく合いますね。噛み応えのある昔ながらのももチャーシュー。たっぷり入るもやしのシャキシャキ感は欠かせないね〜。