2019年9月6日オープン。煮干し系ラーメンの店「麺屋 烈@越谷」の2号店のようです。そして店名の通りこちらも煮干し系。基本メニューは煮干しそば、煮干し中華そば、煮干しそば極の3種にニボ玉という構成で、まあイチカワインスパイアとでも言うんですかね〜。
煮干しとスープと鶏出汁を合わせています。動物系不使用の煮干しそば、そして煮干し中華そばよりもさらに濃度を高めた極との中間ですね。とは言っても鶏白湯という程濃厚な鶏出汁ではないので完全に主役は煮干しです。余計なエグ味はないですが玄人向けのビターな煮干し感。正直この手のラーメンは食傷気味だったのだけれどこれはなかなか旨い。刻み玉ねぎとの相性も言わずもがな。麺は菅野製麺所の中細麺でこちらも想像通りのタイプのものですね。