2021年11月12日オープン。西川口駅から徒歩2分。小綺麗な内外装から資本系の匂いが漂いますが、こちらは人気店「はやし田@新宿」などを手がける株式会社INGSがプロデュースした店のようです。近年首都圏を中心に店舗拡大が著しいですね。
新しい店だなと思ってたまたま入っただけで、実ははやし田系列という情報も何もなかったのですが、カウンターに貼ってある蘊蓄と醤油らぁ麺を見た瞬間どこかで見たなって思いました笑。醤油色の強いスープは、大山鶏や鴨の出汁に濃口醤油のタレを合わせています。醤油の風味と鶏油による甘みが際立っていますね。鴨の旨味がもっと欲しいな。麺はぱつっとした中細麺。置きにいったような一杯で特に感動はないけど、かつての豚骨魚介のように最近ではこれがスタンダードになりつつありますね。