2022年1月26日オープン。店主は銀座の有名店にて修行ののち2015年に駒込にて創業、その後東中野に移転しましたが、そちらの店舗現在店主の弟子が任されているそう。それから本店を所沢に移しましたが火災のため閉店し、こちらに移転してきたようです。飯能駅から200m程の場所にありカフェ風の非常にお洒落な店舗です。
醤油色のスープにキラキラした油が浮いたスープはここ数年しばしば見るような顔ですね。鶏をベースに煮干し、数種類の節、あさり、干し椎茸等の出汁に再仕込み醤油を合わせているのだそうです。煮干しを中心に出汁が香りますが醤油の風味も立っていますね。ただし品があります。麺は三河屋製麺の中細麺。チャーシューは低温調理の豚肩ロースと鶏胸肉。しかし本当こういうチャーシューが増えましたねぇ。