2019年5月18日オープン。「白河手打中華 賀乃屋@上尾」で修行した店主が2016年7月に江東区で創業。3年弱の営業を経てこちらに移転してきました。修行先同様に自家製麺のようですが、テイストは全く異なるラーメンを提供しています。新田駅から徒歩3分程の住宅街の入口にあります。
鶏と豚の動物系出汁のみで魚介系は不使用。適度な旨味と油分を蓄えているけど醤油ダレの塩気がやや強め。麺は自家製中細ストレート。北海道産小麦と三重県産のスペルト小麦全粒粉を使用しているとのこと。スペルト小麦とはヨーロッパで7000年以上前から栽培されている古代穀物で、遺伝子改良が行われていない自然な形で残っており、栄養価が非常に高く、小麦アレルギーを発症しにくい等の特徴があるそうです。味の方はつるっとしていつつも小麦の香りもしっかり。ただ店主の強いこだわりがあるのわかるけど、単純に一杯のラーメンとしての魅力がもっと欲しい。