2014年8月3日オープン。「麺DINING38@上野毛」から移転した「麺処美羽-MIWA-@湯島」を営んでいた店主が地元で開業。店主の名前の三輪から38なんですね。ちなみに「さんぱち」と読みます。カウンター8席のみですがカフェ風の落ち着いた空間です。
麺処美羽の時と見た目も瓜二つ。入念な下調べをしないで訪問したので美羽の移転とは知らず同じメニューを注文していました。化学調味料不使用。鶏ガラ、豚骨、魚介等を合わせた少々粘度のあるつけ汁。出汁が濃厚に出たつけ汁ですが、良い意味で無化調ならではの軽さもありますね。全粒粉配合の太麺も適度な弾力で強すぎない食感。麺にレモンを絞ると味が引き締まります。