2019年1月9日オープン。都内屈指の豚骨ラーメンの名店「田中商店」やその前身の「金太郎」にて腕を磨き、ぼたん@大塚やフクフク@松戸の立ち上げにも携わっていたという守谷氏の店。当初独立店を足立区鹿浜にて開業しましたが、八柱駅近くの店舗がこちらに移転しました。店内臭からもボルテージが上がり本格派のラーメンが出てくることがわかります。
ゲンコツや豚頭、豚足等を3日以上煮込んでいます。油や調味料で誤魔化された豚骨スープとは違い、ガチンコのストロングスタイルのスープは相変わらず。飲んでみると臭みもなく意外と飲みやすいのも特徴ですね。これは旨い。麺は福岡のトリオ製麺の極細麺。今回初めてねぎらーめんにしましたが丼を覆い尽くす光景は太七@佐野を思い出させます笑。しかしこのスープなので具材によって崩れることはないですね。