2022年9月1日オープン。らぁ麺はやし田@新宿の系列店。セットメニューやお子様セットもあり、テーブル席もしっかりあるのでファミリーも入りやすいですね。はやし田としても多店舗展開をしていますが、運営会社の株式会社INGSの公式サイトを見ると、その他さまざまなブランド展開をしているようです。
鴨と大山鶏の丸鶏を使用した、デフォルトの醤油らぁ麺がベースにあるものの、背脂、ニンニクが加わり全くの別物に。東京背脂豚骨醤油の風情ですが土台がしっかりしているので、はやし田らしい品の良さは残したまま、コクがありパンチの効いたスープに仕上がっています。個人的にはデフォルトより気に入ったかも。麺は低加水の細麺。薄切りのチャーシューが2枚、メンマ、玉ねぎ、青ねぎがトッピングされています。
味噌になると当然のことながら醤油らぁ麺の面影はなく、背脂、焦がしねぎの浮いたスープにニンニク、生姜などが効いた香りの強いラーメンです。味噌だとどうしても単調になりがちだけど、様々な香りのアプローチによってそこをクリアしていますね。麺は中太縮れ麺。味噌らぁ麺はチャーシューは1枚ですが、代わりにもやしがたっぷり乗ります。